为贯彻落实江北区关于食品安全卫生工作，保护全园幼儿、教师的生命安全。加强预防“食物中毒”是我园卫生防疫工作的重中之重，根据 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》结合幼儿园的实际情况特制定了加强预防食物中毒应急处理预案：

一、预防食物中毒应急处理组织机构：

组长：唐隆惠（园长）

副组长：廖斌（副园长）童淑梅 (保健主任) 杨世苹（后勤主任）

小组成员：燕本兰、 谭英 （园务会）孙琳（园长助理）谭萍、黄莺（年级组长）

实施人员：食堂人员、门卫人员、各班教师、保育老师。

二、预防食物中毒应急职责：

1、组长：唐隆惠组织部署预防食物中毒应急处理预案工作，检查和督促各组及其他成员的工作落实情况。检查处理食物中毒预防工作中可能出现的重大问题。

2、副组长：廖斌、童淑梅、杨世苹负责全园食品安全卫生知识培训及人员安排及组织协调，监督和检查小组成员的实施情况。完成各类信息和资料的收集，负责向组长汇报情况。

3、副组长：杨世苹： 负责建立：采购索证制度；库房管理制度；消毒制度；食品留样制度；食物中毒应急预案；安全保障制度；检查和督促小组成员、实施人员的执行情况，负责向组长汇报情况。

4、副组长：童淑梅负责与卫生部门和防疫部门的联系，负责对熟食品质量的检查，负责办理食堂卫生许可证、从业人员健康证；负责订做加工区肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤间的标志。

小组成员：廖吉全、黄莺、谭萍、负责把好原辅材进货购入验收关，保证食品必须是不过期、不变质，并做好原料进货索证、验收的记录。做到早发现、早处理、早汇报。

燕本槐：负责对生熟食品的贮存工作，加强厨房的食具和用具进行高温蒸煮消毒，消毒时间不少于45分钟，

张玲：负责接送车幼儿进餐安全，对熟食品的质量检查工作。

杨春元：负责对各班水、电维修、大型玩具的安全工作，及防蚊防鼠工作；

王道兰：负责对室外环境卫生的打扫、门卫的安全。         

各班教师：负责把好班级幼儿的点心、牛奶、水等进食质量关；发现食物有疑异，及时向副组长：廖斌、童淑梅、杨世苹汇报。

保育教师：把好加强餐巾、床上用品、餐具消毒关；室内清洁卫生的消毒、灭蚊关；发现有不安全隐患及时向副组长：廖斌、童淑梅、杨世苹汇报。

三、了解食品卫生知识、严格执行食品安全管理制度

1、预防工作：食品安全是指食品无毒无害，为正常人摄入后不会患急性或慢性食源性疾病或造成潜在性危害。食品安全是食品卫生最重要的组成部分。

2、食品卫生：食品卫生是指食品在生长、培育、生产或加工直至销售等各个阶段。

3、为保证其安全符合卫生和良好感官性状所采取的一切必要措施。

（1）食品及其原料索证、有验收记录。

（2）符合食品卫生标准的食品及原料，索取检验合格证或化验单。

（3）不得与有毒有害物品同库存放。

（4）冷藏冷冻设备能正常运转，有足够数量的冰箱（柜），

（5）满足生熟分开存放的要求，无生熟混放现象。

   4、遵守食品安全制备十原则(WHO) :

      (1) 选择经过安全处理的食品

(2) 烹调食品要彻底加热

(3) 做好的熟食品要立即食用

(4) 注重熟食品的贮存

(5) 经贮存的熟食品,食用前要彻底加热

(6) 防止生食品污染熟食品

(7) 反复洗手

(8) 注意保持厨房用具表面清洁

(9) 防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品

       (10)使用洁净水

四、预防食品中毒的工作措施

1、把好三关，责任落实，层层把关。第一关原辅材料必须是不过期、不变质，进货购入验收；第二关炊事员严格食品制作、餐用具的消毒、食堂卫生安全；第三关各班保教老师严把幼儿食品进餐关。

2、建立原辅材料进货检查验收记录，把好半成品质量关，

3、建立餐具消毒、环境卫生记录表，加强厨房的食具和用具高温蒸煮消毒关。

4、建立熟食品质量检查记录表，把好幼儿进餐关。

5、设置食物中毒者隔离室，避免食品中毒的传染。

五、食物中毒紧急情况的处理

1、立即停止食用可疑中毒食品。

2、食物中毒应急处理组织成员配合救治中毒人员。

3、保护好现场，封存导致中毒的食品或者可疑中毒食品。

4、按法定程序进行报告，即发现人向副组长上报情况，由副组长向组长上报情况再由组长上向教育行政部门报告。

5、及时通知中毒学生家长，作好安抚工作，尽量维护幼儿园正常工作。

6、配合卫生部门做好以下工作

　　⑴取样

　　⑵追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品

　　⑶对中毒食品进行无害化处理或销毁

　　⑷对中毒场所进行消毒